psomi

‍Le projet Psomi est la création d'une boulangerie-pâtisserie s'adaptant aux nouveaux modes de consommation, visant les personnes avec des allergies ou des restrictions alimentaires. ‍Dans l'architecture un sens de circulation est induit pour permettre de faire découvrir à la clientèle l'origine et l'histoire du pain et du gâteau. Le local se situe à Annecy pour une superficie de 250m2.

Ce projet met en oeuvre une étude esthétique, technique mais aussi administrative et budgétaire.